Überbackener Blumenkohl mit Mandelsplittern

ohne Schinken als vegetarisches Gericht geeignet

Die Petersilie waschen , hacken. Den Blumenkohl in mittelgroße Rosen zerteilen, waschen , so lange in Salzwasser kochen, bis er weich wird. Kartoffeln schälen , in Salzwasser kochen.

Für die Sauce den Schinken in feine, etwa 1 cm lange Streifen schneiden, die Knoblauchzehen schälen , klein hacken. Die Sahne klumpenfrei mit dem Mehl verrühren.
Den Schinken mit dem Knoblauch , den Pilzen zusammen in heißem Öl andünsten, dabei umrühren. Die mit dem Mehl angedickte Sahne darübergießen, mit Paprikapulver würzen , auf kleiner Flamme noch 5 - 10 Minuten ziehen köcheln.

Blumenkohl vorsichtig abgießen, damit die Röschen nicht zerdrückt werden, Kartoffeln abgießen. In eine Auflaufform unten , an der Seite die Kartoffeln schichten, obenauf die Blumenkohlröschen legen. Die Sauce darüber verteilen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen, darüber den gerieben Käse verteilen. Zum Schluß mit den Mandelblättchen bestreuen , die Butterflöckchen auflegen.

Den Auflauf im nicht vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 30 - 45 Minuten überbacken lassen, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.

Zutaten

1	Blumenkohl
12	Kartoffeln
250g	Schinken, gekochter
1Dose	Champignons
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Mehl
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
1Bund	Petersilie
50g	Mandel(n), blättrig geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
	Öl
	Butter, in Flöckchen geschnitten
200g	Sahne

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