Batatas recheadas

Gefüllte Kartoffeln

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser fast gar kochen. Von jeder Kartoffeln ein Deckelchen abschneiden, das Innere (nicht zu viel) aushöhlen. Die ausgekratzte Kartoffelmasse durch ein Sieb geben, Salz, Pfeffer, einen Löffel Parmesan, zwei Eigelb , zwei zu Schnee geschlagene Eiweiß zugeben, gut vermischen. Die Kartoffelmasse in die Kartoffeln füllen, 1 Stückchen Butter darauf legen.
Die Kartoffeln in eine gefettete, feuerfeste Form in den vorgeheizten Ofen stellen , die Kartoffeln leicht bräunen.

Zutaten

8	Kartoffeln
	Milch
	Butter
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)
1EL	Parmesan

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