Österreichische Germknödel

die Variante ohne Fettzugabe

Für den Knödelteig das Mehl, Salz, Ei , den Zucker in eine Schüssel geben. Die warme Milch mit der Hefe verrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat, dann zu dem Mehl gießen , verkneten. Evtl. bei Bedarf noch so viel Mehl zufügen, bis er nicht mehr klebt. An einen luftdichten Platz stellen (in der Mikrowelle - diese aber aus lassen!) , eine St,e lang zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Teig nun in 4 Teile teilen , auf einem Brett zu Kreisen flachdrücken (Durchmesser ca. 10 14 cm). Jeweils einen EL Pflaumenmus in die Mitte setzten, den Teig darüber zusammenschlagen , zu Knödeln formen (Achtung: Aufpassen, dass alle Nähte dicht sind). Knödel auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken , nochmal 10 Minuten ruhen lassen.

Einen großen (!) Topf nehmen - die Knödel gehen nämlich beim Kochen bombastisch auf - , mit leicht gesalzenen Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hinein setzen, den Deckel schließen , 20 Min. lang köcheln lassen. Der Deckel darf während der Kochzeit auf keinen Fall angehoben werden, da die Knödel sonst zusammenfallen.

Nach Garzeit mit einer Schaumkelle herausheben. In einen tiefen Teller setzen, mit Vanillesauce (oder auch zerlassener Butter) übergießen , zum Schluss mit Mohn , Zucker bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

250g	Mehl
125ml	Milch, warme
1	Ei(er)
16g	Hefe
1Prise	Salz
30g	Zucker
4EL	Pflaumenmus, festes
	Mohn
	Zucker
	Sauce (Vanillesauce)
evtl.	Butter, zerlassene

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