HomeDresdner Eierschecke
für ein Backblech
In der Zwischenzeit für den Quarkbelag aus Puddingpulver, Zucker , Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben , erkalten lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in eine gefettete Fettfangschale (30 cm x 40 cm) ausrollen , ihn dabei an den Rändern etwas hochdrücken. Quark , Rosinen unter den erkalteten Pudding rühren , den Quarkbelag auf den Teig streichen.
Für die Eiercreme Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. In einer anderen Schüssel Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach , nach den Zucker unter die Butter unterrühren. So lange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Eigelb nach , nach unterrühren. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Speisestärke darüber sieben , beides vorsichtig unterheben. Die Eiercreme auf dem Quarkbelag verteilen, glatt streichen , die Fettfangschale in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) ca. 30 Minuten backen. Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen , den Kuchen erkalten lassen.
Tipps: Die Eierschecke schmeckt frisch am besten.
Die Rosinen erhalten ein besonderes Aroma, wenn man sie vorher einige Zeit in 2 - 3 Esslöffel Rum einweicht.
Zutaten
| 50g | Butter oder Margarine |
| 375g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 200ml | Milch, lauwarme |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 40g | Zucker |
| 500ml | Milch |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 65g | Rosinen |
| 4 | Eiweiß |
| 125g | Butter, weiche |
| 125g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 15g | Speisestärke |
| Fett für das Blech |
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