Piroggi mit Hackfleisch und Pilzen

Rezept für Piroggi mit Hackfleisch und Pilzen

Die Zwiebel hacken , anbraten, das Hackfleisch dazugeben , weiterbraten. Kurz bevor das Hackfleisch gar ist, die feingeschnittenen Pilze dazugeben , fertig braten. Mit Salz, Gemüsebrühe , Pfeffer würzen , durch den Fleischwolf drehen (die Teigtaschen lassen sich dann viel besser füllen). Die Fülle mit Petersilie verfeinern. Die Fülle sollte ruhig etwas kräftiger gewürzt werden, darf auch ein bisschen versalzen schmecken, da die Pierogi später beim Kochen ein bisschen Würze verlieren.

Die Zutaten für den Teig mischen , kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, ca. 1 EL Fülle in die Mitte geben , zusammenklappen. Die Ränder mit dem Daumen oder einer Gabel muschelförmig zusammendrücken.

Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen , die Teigtaschen bei mittlerer Hitze kochen. Nicht zu viele auf einmal ins Wasser geben (ungefähr je 5). Wenn die Pierogi oben schwimmen sind sie fertig (nach ca. 5 Minuten).

Die gekochten Pierogi sind sehr klebrig, man muss aufpassen, dass die einzelnen Taschen nicht zusammenkleben , reißen (nicht übereinander legen).

Anschließend werden sie noch in Butterschmalz knusprig goldbraun gebraten.

Zutaten

350g	Mehl
1	Ei(er)
¼Liter	Wasser mit einem Spritzer Essig und Öl)
500g	Hackfleisch, gemischtes
500g	Champignons
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2EL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Petersilie, evtl.. weitere Kräuter nach Belieben
	Öl zum Braten
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Butterschmalz zum Ausbacken

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