Florentiner Fischfilet

Rezept für Florentiner Fischfilet

Den frischen küchenfertigen Spinat 1-2 Minuten blanchieren , gut abtropfen lassen oder den tiefgefrorenen Spinat auftauen. Dann in eine feuerfeste Form geben.

Die Butter schmelzen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer , Muskat würzen , über den Spinat geben. Die Fischfilets säubern, etwas salzen , nebeneinander auf den Spinat legen.

Auf jede Fischhälfte ein Viertel der gewürfelten Tomaten, 1 TL geriebenen Käse , 1 EL Frühlingszwiebeln geben. Dann die freie Hälfte des Fischfilets über die Füllung decken.

Saure sahne mit dem restlichen Käse verrühren, mit Pfeffer würzen , die Fischfilets damit bestreichen. Restliche Frühlingszwiebeln über den Spinat streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten garen.

Butternudeln oder Salzkartoffeln schmecken lecker dazu.

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Rotbarsch, á 150 g)
600g	Spinat, frisch, oder 450 g TK
400g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
100g	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
50g	Parmesan, frisch gerieben
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
100ml	saure Sahne
1	Zitrone(n), den Saft davon
2EL	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
1Prise	Muskat, gerieben

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