reicht für ca. 25 Stück
Butter, Zucker , Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Salz, Zitronensaft , Zitronenschale unterrühren. Mehl , Hefe mischen , sieben. Mehlmischung , Quark zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten , zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen vierteln , die Kerngehäuse ausschneiden. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden , unter den Hefeteig kneten. Noch einmal ca. 15 Min. gehen lassen.
Danach mit zwei angefeuchteten Esslöffeln kleine Klöße abstechen , in der Friteuse von allen Seiten goldbraun ausbacken. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen , noch heiß in Zucker wälzen.
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