Schweinemedaillons in Tomaten

Schweinemedaillons in einer würzigen Sauce mit Tomaten und Rosinen

Die Zwiebeln fein hacken.

Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern , mit dem gemahlen Kümmel , etwas Cayennepfeffer kräftig einreiben. In nicht zu heißem Öl von beiden Seiten etwa 10 Minuten (hängt natürlich vom Fleisch ab) braten. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Die fein gehackte Zwiebel , den Knoblauch im Bratfett glasig anbraten. Die Rosinen, die Pinienkerne , den Zucker dazu geben , alles zusammen kurz weiterrösten.

Nun die Tomaten dazugeben, kurz garen , dann mit Weißwein ablöschen. Etwa 2 Minuten aufkochen lassen, bis die Rosinen weich sind. Jetzt die Sauce mit Oregano, Basilikum, Salz , Pfeffer kräftig würzen , die saure Sahne unterziehen. Abschmecken.

Zusammen mit dem Fleisch anrichten , mit etwas Basilikum garnieren.

Dazu passt Reis, aber auch einfach ein Stück italienisches Weißbrot.

Zutaten

8	Schweinemedaillons (geht auch mit Schnitzel oder Putenschnitzel)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Cayennepfeffer
3EL	Öl
3kleine	Zwiebel(n)
3EL	Rosinen
3EL	Pinienkerne (oder Pistazien, nach Geschmack)
6	Tomate(n) (Eiertomaten aus der Dose)
6EL	Wein, weiß, alternativ Gemüsebrühe
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL	Basilikum, getrocknet
1TL	Oregano, getrocknet
½TL	Zucker
2 ½EL	saure Sahne
6EL	Basilikum, frisch, fein geschnitten
1TL	Kümmelpulver

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