HomeGemüse - Eintopf mit Grünkern
Vegetarisch (Lacto)
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten, (waschen, klein schneiden). Geschälte gewaschene Kartoffeln in Würfel schneiden. Geschälte gewaschene Möhren in Stifte schneiden. Staudensellerie in Ringe schneiden oder Stifte. Porree in Ringe schneiden , Gemüse in die Brühe geben , alles nochmals ca. 15 Minuten garen.
Gemüse auf ein Sieb geben, Brühe auffangen. Lorbeerblatt entfernen.
Die Hälfte des Gemüses pürieren, mit der Brühe verrühren. Restliches Gemüse, Gewürze , Sahne hineingeben , alles noch einmal aufkochen lassen.
Zum Schluss gewaschene, fein gehackte Petersilie in die Suppe geben, nicht mehr kochen, mit Salz abschmecken.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30g | Butterschmalz |
| 100g | Grünkern, ganz |
| 1Liter | Gemüsebrühe, (o.Hefebrühe) |
| 1Blatt | Lorbeerblatt |
| 300g | Kartoffeln |
| 200g | Möhre(n) |
| 200g | Staudensellerie |
| 150g | Porree, (1 Stange) |
| 250ml | Sahne, (oder zur Hälfte mit saurer Sahne) |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz |
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