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die besten Spare Ribs, die Ihr je gegessen habt
Zunächst müsst Ihr die auf der Innenseite der Rippen sitzende Haut entfernen. Schneidet dazu an der Innenseite eines Knochens am Rand längs ein, hebt mit der Messerspitze den Einschnitt etwas an, sodass Ihr mit einem Finger zwischen Haut , Knochen kommt. Zieht nun die Haut zur Mitte hin ab. Normalerweise geht das in einem Rutsch. Der Vorteil ist, dass die sehnige Haut nachher nicht unschön zwischen den Zähnen hängt.
Dann sind eure Spare-Ribs fertig, um von allen Seiten kräftig mit Barbecuesoße eingepinselt zu werden. Sparsamkeit ist hier fehl am Platz. Anschließend packt Ihr danach je eine Rippenreihe in einen Bratschlauch , verschließt ihn.
Die Schläuche legt Ihr auf ein Backblech , gart alles 8 - 9 (acht bis neun) St,en bei 80 Grad. Das Ergebnis ist, dass die Ribs schonend gegart werden, absolut saftig sind, aber dennoch vom Knochen fallen.
Nach der Garzeit nehmt Ihr sie aus dem Ofen, schaltet den Grill zu (niedrigste Stufe) , schiebt die nun aus dem Folienschlauch ausgepackten , nochmals kräftig eingepinselten Ribs auf eine untere Schiene. Nun wird auf unterster Grillstufe 10 Minuten fertiggegart. Danach sind die Ribs fertig zum Servieren.
Zutaten
| 4 | Rippchen vom Schwein (4 ganze Rippenbögen) |
| 1Flasche | Sauce (Barbecuesoße, vorzugsweise amerikanische) |
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