Rote Linsensuppe mit Wirsing

leckerer Wintereintopf

Den Wirsing vom Strunk befreien, die Blätter waschen , in Stückchen schneiden, die schön im Topf Platz haben. Die Zwiebeln , den Ingwer hacken, die Karotten würfeln , den Knoblauch pressen.

Die Gemüsewürfel in etwas Olivenöl scharf anbraten, das Tomatenmark hinzufügen , ebenfalls anschwitzen. Den Wirsing hinzufügen , warten, bis die Blätter zusammenfallen, mit Brühe ablöschen , 5 - 10 Minuten köcheln lassen.

Sobald der Wirsing bissfest gegart ist, das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Die Linsen einrühren , den Eintopf 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegebenenfalls noch etwas Wasser auffüllen, wenn die Linsen zu viel Flüssigkeit aufnehmen.

Die Minze fein hacken. Mit Sambal Oelek, Kreuzkümmel, Curry, Salz , Pfeffer abschmecken , die Minze einrühren. Schmeckt - wie alle Eintopfgerichte - am zweiten Tag noch besser.

Zutaten

½Kopf	Wirsing
150g	Linsen, rote
1Liter	Gemüsebrühe
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Tomatenmark
250g	Möhre(n)
1TL	Sambal Oelek
2	Zwiebel(n)
1Stück	Ingwer
1EL	Curry
1TL	Kreuzkümmel
½Bund	Minze
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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