Rezept für Zwiebeln in Essig
Die Zwiebeln schälen, grössere halbieren, so dass alle Stücke etwa gleich gross sind. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin unter Rühren 5 10 Min. (je nach Grösse) anbraten. Salbei , Petersilie waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen , mit den Peperoni fein hacken. Kräuter, Rotwein , Essig zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben, mit Salz , Pfeffer würzen, , sanft solange köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist , die Zwiebeln bissfest sind (bei grösseren Zwiebeln ggf. noch mal zu gleichen Teilen Rotwein , Balsamessig zugeben). Zwiebeln in eine flache Schüssel geben , über Nacht ziehen lassen.
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