Seelachs provenzalisch

Rezept für Seelachs provenzalisch

Die Schale von der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen, beides mit 4 EL Olivenöl vermengen , den Seelachs damit marinieren, salzen , pfeffern. Danach für 1 St,e in den Kühlschrank.

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden , in 4 EL Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch vierteln, die Paprikaschoten in kleinfingerlange Stücke schneiden , beides - wenn die Zwiebeln glasig sind - dazu geben. Das Tomatenmark unterrühren , bräunen lassen. Die Tomaten vierteln , dazu geben. Mit dem Sekt ablöschen, danach mit der Brühe aufgießen, ein Lorbeerblatt , frischen Thymian dazu geben. Oliven , Feta klein schneiden , dazu geben.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Soße in einen großen Bräter geben, den Seelachs , die Marinade in den Bräter geben , 35 Minuten garen.

Dazu passen gelb-grüne Nudeln , ein sehr trockener Weißwein.

Zutaten

6Port.	Fischfilet
2	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), grün und gelb
100g	Oliven, schwarze
200g	Feta-Käse
20	Kirschtomate(n)
1	Zitrone(n), unbehandelt
4	Knoblauchzehe(n)
8EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, Zucker
3TL	Tomatenmark
500ml	Gemüsebrühe
125ml	Sekt
1	Lorbeerblatt und ein Zweig frischer Thymian

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