Schnelle Gemüsesuppe

Rezept für Schnelle Gemüsesuppe

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel (in Ringe geschnitten) , gepressten Knoblauch darin glasig dünsten.
Das geputzte , grob gewürfelte Gemüse dazugeben , einige Minuten mitdünsten.
Tomatenmark dazugeben , mit der Brühe auffüllen.
Bei mäßiger Hitze ca. 25 min. köcheln lassen, Oregano , Basilikumpaste unterrühren, weitere 5 min. köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Baguette oder Ciabatta
Für alle Fleischliebhaber: man kann auch 250g scharf angebratenes Hackfleisch dazugeben. Aber diese Suppe schmeckt auch ohne köstlich!

Zutaten

6EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1 ½kg	Gemüse, verschiedene, z.B. Zucchini, Kartoffeln,Möhren, Brokkoli, Paprika, Bohnen, Kohlrabi, Tomaten, Rose
4EL	Tomatenmark
1Liter	Brühe, fertige
2TL	Oregano
3TL	Basilikum - Paste
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch

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