Tarta de Vilana

Kartoffelkuchen

Eier trennen. Eiweiß schaumig schlagen. Kartoffeln zerstampfen. In den Eischnee Zucker, Eigelb, Kartoffeln, 200 g gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Zimt , Butter einrühren , gut miteinander verrühren. Nun Mehl, Rosinen , Backpulver dazugeben , verrühren.
Eine sehr große Backform mit Butter einfetten Teig in die Backform einfüllen. Die restlichen halbierten Mandeln auf den Teig oben auflegen. Im Backofen bei geringer Hitze (ca. 125°C) eine halbe St,e lang backen. Wenn der Teig goldbraun ist, mit einem Holzstäbchen die Teigprobe machen, ob er gut durchgebacken ist.

Die Tarta de Vilana ist ein typisches gomerianisches Gebäck. Sie wird auf Gomera vor allem zu Weihnachten gegessen, aber auch anlässlich der Fiestas in den Dörfern kommt der sehr gut schmeckende Kuchen auf den Tisch.

Zutaten

12	Ei(er)
1kg	Kartoffeln, gekocht
500g	Zucker
300g	Rosinen
500g	Mehl
1kg	Mandel(n)
300g	Butter
1 ½EL	Backpulver
1Prise	Zimt
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
	Fett für die Form

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