Grüner Spargel mit Zitronen - Pfeffer - Soße

Rezept für Grüner Spargel mit Zitronen - Pfeffer - Soße

Spargel schälen , in Salzwasser in 5 - 8 Minuten bissfest garen. Beiseite stellen, das Spargelwasser aufheben.

Aus Butter , Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit ca. 0,5 Liter des Spargelwassers ablöschen , unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Spargelwasser zufügen bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz , Zitronensaft sorgfältig abschmecken, die ganzen Pfefferkörner nach Belieben hinzufügen , den Spargel in der Soße erwärmen.

Dazu schmecken neue Kartoffeln , ein schöner Weißwein.

Zutaten

1 ½kg	Spargel, grüner
50g	Butter
50g	Mehl
	Salz
	Pfeffer, grüne Körner (eingelegt)
	Zitronensaft

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