Haltbare Barbecue - Soße

Zu Grillfleisch, Pastasoßen, als Ketchupersatz

Das Gemüse andünsten, würzen , dann mit Essig , Zucker 5 Min. unter Rühren kochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz vorsichtig mit dem Pürierstab sämig machen. Dann die Einmachhife zugeben. Noch mal aufkochen lassen , in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen.
Gewürze sollten ganz nach Geschmack zugegeben werden.

Zutaten

250g	Tomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt
3	Zwiebel(n), gewürfelt
200g	Zucchini, gewürfelt
2	Paprikaschote(n), rote + grüne, gewürfelt
1	Peperoni
	Ingwer, Cayennepfeffer, Nelken, je 1 Prise
½TL	Paprikapulver, edelsüß
10Körner	Pfeffer, weiße
125ml	Essig, (Rotweinessig)
250g	Zucker, braun
1Pck.	Einmachhilfe

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