HomeStreuselkuchen
blättriger Hefestreusel
Ansonsten das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit 1 TL vom Zucker, etwas von der Milch , wenig Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
Nun den Vorteig mit dem restlichen Mehl, der restlichen Milch, dem restlichen Zucker , Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronensaft , Butter kräftig verkneten. Zudecken , noch einmal 30 Min. gehen lassen.
Für die Streusel das Mehl mit der Butter (in Flöckchen geschnitten), dem Zucker, Salz , dem Backpulver verkneten , von Hand zu Streuseln reiben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Hefeteig darauf ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen , die Streusel darauf verteilen. Den Boden noch einmal 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. backen (die Streusel sollten goldbraun sein). Aus dem Ofen nehmen , kurz abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Apfelsaft verrühren. Den noch warmen Kuchen mit dem Guss bestreichen , komplett auskühlen lassen.
Tipp: Statt der Glasur kann der Kuchen auch mit Puderzucker nur bestäubt werden.
Eine Variante wäre auch, nach 25 Min. den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen , 250 g Sauerrahm klecksweise auf die Streusel zu geben - dann noch 5 Min. weiterbacken. Anschließend dann aber nicht mit Guss bestreichen, sondern mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 75g | Zucker |
| 125ml | Milch, lauwarme |
| 1TL | Salz |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Zitronensaft (oder 1 Pck. Zitronenschalen-Aroma) |
| 150g | Butter |
| 350g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Backpulver |
| 200g | Puderzucker |
| 4EL | Apfelsaft, klar |
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