Borschtsch

Rezept für Borschtsch

Zunächst die Rote Beete ungeschält in einen Stahltopf oder einen alten Topf (er färbt sich dunkel) geben, mit kochendem Wasser bedecken , 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze garen. In dem Kochwasser abkühlen lassen, schälen , grob raspeln.
Das Fleisch in kochendes Wasser geben , garen. Aus der Brühe herausnehmen, abkühlen lassen , in kleine Stücke schneiden.
Kohlstreifen in Wasser garen. Die Kartoffeln schälen , kochen.
Die Rote Bete, die Karotten, Petersilienwurzel , Zwiebeln 10 bis 15 Minuten in der Butter dünsten. Die gegarten Kartoffeln zerstampfen , dem Gemüse beifügen, das Kartoffelwasser zur Fleischbrühe gießen. Tomaten , Paprikaschote mit dem Tomatenmark , dem Zucker zum Gemüse geben. Die heiße Fleischbrühe zugießen. Wenn nötig, siedendes Wasser hinzufügen. Den gegarten Kohl hineinstreuen, umrühren , bei mittlerer Hitze aufkochen. Dill , Petersilie hinzufügen, die Fleischstücke unterrühren. Salzen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschließen , die Suppe mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Anmerkung: Borschtsch schmeckt besser, wenn er einen Tag steht.

Zutaten

1	Rote Bete, (rohe)
500g	Rindfleisch (Rinderbrust)
250g	Weißkohl, (in Streifen geschnitten)
2	Kartoffeln
1	Karotte(n), ( grob geraspelt)
1Wurzel/n	Petersilie, (gewürfelt)
3	Zwiebel(n), (gehackt)
2EL	Butter
4	Tomate(n), (geschält, entkernt und kleingeschnitten)
1	Paprikaschote(n), rote, ( kleingeschnitten)
1EL	Tomatenmark
1EL	Zucker
1EL	Dill, (frisch, gehackt)
1EL	Petersilie, (frisch, gehackt
	Salz

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