Apfel - Maultaschen

und Bruckbrügel

Die Kartoffeln schälen , in Salzwasser kochen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben Abkühlen lassen, danach mit den Eiern, dem Mehl , dem Salz verkneten. Wenn der Teig kleben sollte, evtl. etwas mehr Mehl verwenden.
Zu einer Rolle mit ca. 5cm Durchmesser formen , 5 cm große Stück abschneiden (werden ca. 6-7 Stück).
Die einzelnen Stück auswellen, mit Butter oder Butterschmalz bestreichen , mit kleingeschnittenen Äpfeln (ca. ein dreiviertel Apfel pro Teigstück) belegen. Einwickeln , die Enden einschlagen.
Eine Bachform (bayrisch: Reindl) gut mit Butter / Butterschmalz einstreichen , die Maultaschen darauf legen.
Backen bei 200 Grad ca. 40 Min.
Die Milch mit dem Zucker (ist ziemlich süß - wer`s nicht so süß mag nimmt weniger Zucker - abschmecken!) aufkochen , nach ca. 10 Minuten Backzeit auf den Maultaschen verteilen, wenn die Zuckermilch eingezogen ist, wieder aufgießen.
Mit Vanillezucker bestreuen , servieren.
Brückbrügeln:
Vom Teig etwas weg nehmen, in Rollen von ca. 8 cm Länge , 1-2 cm Dicke formen, in einer gefetteten Form zu den Maultaschen schieben , bevor die Brückbrügeln braun werden mit der Milch aufgießen , auf der Herdplatte weiterköcheln bis auch die Maultaschen fertig sind! Zusammen servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
150g	Mehl
3EL	Salz
2	Ei(er)
80g	Butter / Butterschmalz
5	Äpfel
etwas	Butterschmalz
	Zucker
300ml	Milch
150g	Zucker

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