Geschmorte Zucchini mit Balsamico

Rezept für Geschmorte Zucchini mit Balsamico

Das Olivenöl in einer möglichst schwarzen Gusspfanne stark erhitzen. Zwiebeln darin kurz anbraten, dann die Zucchinischeiben unter ständigem Wenden knusprig anbraten. Zucchinischeiben , Zwiebelmischung mit Salz , Cayenne-Pfeffer abschmecken. Hitze etwas herunterschalten. Mit Balsamessig , Weißwein ablöschen. Solange weiter erhitzen, bis die Soße karamellisiert. Thymian , frisch gepressten Knoblauch dazugeben , bei Bedarf nachwürzen. Schmeckt gut als Beilage zu gegrilltem Fisch, zu gebratenem Geflügel oder einfach pur als Vorspeise mit Baguette zum Tunken der Soße.
Dazu ein trockener Weißwein (natürlich der, der eh in der Soße ist). Guten Appetit!

Zutaten

500g	Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel(n), in feinste Würfel geschnitten
2EL	Balsamico, möglichst gute Qualität
1EL	Olivenöl, kalt gepresst
1Schuss	Wein, weiß, trocken (z.B. Pinot Grigio)
1TL	Thymian, frisch gezupft
3Zehe/n	Knoblauch
	Salz, nach Geschmack
	Cayennepfeffer, nach Geschmack

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