Spargelauflauf

Rezept für Spargelauflauf

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden , in Stücke schneiden. In 1/2 Liter Salzwasser mit 1 TL Zucker , 20 g Butter aufkochen , ca. 20 Minuten garen, anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen - dabei die Brühe auffangen , 1/4 Liter davon beiseite stellen.

Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden , in eine Auflaufform legen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden , darauf verteilen. Dann die Spargelstücke darauf geben.

Die Margarine erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Den Weißwein , 1/4 Liter von der Spargelbrühe dazu geben , aufkochen. Anschließend den Schmelzkäse zugeben , darin auflösen. Dann die Crème fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern nach Bedarf abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. überbacken, dabei wird der geriebene Käse erst ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf gestreut. Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer
1TL	Zucker
20g	Butter
600g	Pellkartoffeln, gekochte
250g	Schinken, gekochter (bei Bedarf auch mehr)
25g	Margarine
25g	Mehl
¼Liter	Wein, weiß
	Sahne-Schmelzkäse, 1 Ecke davon
150g	Crème fraîche oder saure Sahne
60g	Käse (Gouda), geriebener
	Salz und Pfeffer
n. B.	Kräuter
½Liter	Wasser

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