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Rezept für Spargel - Filet - Töpfchen
Die Filets in heißem Öl ca. 6 bis 8 Min. unter Wenden anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , beiseite stellen.
Den Spargel abgießen , den Spargel gut abtropfen lassen.
Weißbrot in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Spargel nach Belieben in eine große bzw. in vier kleine Auflaufformen geben. Die Schweinefilets nun aufschneiden , in die Form/en legen. Sauce Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen , mit den Bröseln bestreuen. Butterflöckchen nach Bedarf darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) ca. 15 bis 18 Minuten garen.
Inzwischen den Schnittlauch putzen , in Röllchen schneiden. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen , mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln auf frischer Ernte.
Zutaten
| 1 ½kg | Spargel |
| Salz | |
| 1Prise | Zucker |
| 2kleine | Schweinefilet je ca. 250 g |
| 3EL | Öl |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 400ml | Sauce Hollandaise |
| 2Scheiben | Weißbrot (eckige Scheiben) je ca. 25 g |
| 1Bund | Schnittlauch |
| n. B. | Butter, in Flöckchen geschnitten |
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