Krosser Schweinebauch mit Steckrüben und Birnen oder Möhren

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Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen , Wasser angießen, bis die Schwarte vollständig bedeckt ist. Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, herausnehmen , die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Das Wasser abgießen, den Bräter abtrocknen.

Zwiebel , Steckrübe schälen , grob würfeln. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen , die Birnen vierteln. Wer lieber statt Birnen die Möhren dazu nehmen möchte, die Möhren putzen , in grobe Würfel schneiden.

Das Öl im Bräter erhitzen , das Gemüse farblos anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, den Schweinebauch dazugeben , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 90 Minuten garen, bis die Schwarte kross ist.

Für die Marinade den Knoblauch schälen , klein schneiden. Mit Senf, Honig, Zitronenabrieb, Kräutern , Semmelbröseln zu einer würzigen Marinade verrühren. Den Schweinebauch damit bestreichen , weitere 10 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen , servieren.

Zutaten

1,2kg	Schweinebauch mit Schwarte
1	Zwiebel(n)
700g	Steckrübe(n)
4	Birne(n) oder ersatzweise
5	Möhre(n)
3EL	Öl
300ml	Gemüsebrühe
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Senf, mittelscharfer
1EL	Honig
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
2EL	Kräuter, gehackte
1EL	Semmelbrösel

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