HomeKirschkuchen mit Kokosbaiserhaube
ein leckerer Kirschkuchen
Man kann auch frische, entsteinte Kirschen nehmen.
Die Eier trennen, Butter mit Zucker , dem Vanillezucker schaumig rühren, nach , nach die Eigelbe unterrühren.
Alles schaumig schlagen, Mehl mit Stärke , Backpulver mischen , über den Teig sieben. Unterrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Springform von 26 cm Durchmesser geben. Mit bemehlten Händen oder einer Miniteigrolle in der Springform verteilen. Der Teig ist zwar weich, aber mit etwas Mehl lässt er sich in der Form ausrollen.
Die Kirschen etwas bemehlen, damit sie nicht so sehr im Teig versinken, dann auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann die Kokosraspeln bis auf 10 g unterheben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Kokosbaiser darauf verteilen , die letzen 10 g Kokos noch obendrauf streuen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur nochmals 25 Minuten backen.
Dann abkühlen lassen, aus der Form nehmen , schmecken lassen.
Das Rezept kann man auch verdoppeln , auf einem Blech backen.
Dann aber 175 g Mehl, 150 g Stärke , 175 g Kokosraspeln nehmen. Alles andere doppelt.
Zutaten
| 1Glas | Schattenmorellen, (720 ml) |
| 4m.-große | Ei(er), (getrennt) |
| 100g | Butter |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| etwas | Mehl, zum Ausrollen |
| 100g | Kokosraspel |
| 50g | Zucker |
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