Leckerer Gemüseauflauf

mit Meerrettich

Das Gemüse, sofern nicht aus der Dose, in kochendem Salzwasser 1 bis 2 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken , abtropfen lassen (Dosengemüse nur abtropfen lassen). Den Schinken oder die Wurst in Würfel schneiden. Es schichtet sich am besten in die Auflaufform, wenn man Gemüse , Schinken vorher vermischt.

Für die Béchamelsoße:
Eine Mehlschwitze bereiten, indem die Butter zerlassen , ihr das Mehl zugefügt wird, das Ganze unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Milch, Brühe , Sahne zufügen , 5 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Die Soße mit Meerrettich, Salz, Pfeffer , Muskatnuss pikant abschmecken. Die Eier aufschlagen , kräftig mit der (warmen bzw. heißen) Soße verrühren , nochmals abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Auflaufform einfetten. Zuerst etwas Soße auf den Formboden geben. Abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse-Schinken-Mischung, Käse, Soße in die Form geben. Mit Soße , Käse abschließen.

Die Gemüse-Schinken-Mischung reicht für 2 Lagen. Ich habe unter die abschließende Soßen-Käse-Schicht noch eine Schicht Lasagneplatten gegeben, ergibt dann 3 Lagen Nudelblätter à 4 Stück. Sollten die Blätter nicht richtig in die Form passen, einfach die Ecken entsprechend abbrechen.

Backzeit 40 Minuten.

Zutaten

800g	Gemüse, gemischt, z. B. Karotten und Erbsen
1EL	Butter
1EL	Mehl
200ml	Milch
200ml	Gemüsebrühe, instant
100g	Schlagsahne
2TL	Meerrettich
200g	Schinken, gekochter oder Fleischwurst
5	Ei(er)
200g	Lasagneplatte(n), normal oder grün
200g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Butter für die Form

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