Schweinefilet im Römertopf

Rezept für Schweinefilet im Römertopf

Die Zwiebeln schälen , in kleine Würfel schneiden, die Champignons säubern , ebenfalls würfeln, die Pfifferlinge putzen. Das Schweinefilet von Fett , Sehnen befreien , mit Pfeffer , Salz nach Geschmack würzen. Dann das Filet mit Senf , Ketchup einreiben.
In den gewässerten Römertopf einige Zwiebeln , Champignons streuen, das Filet darauf legen. Die restlichen Zwiebeln, Champignons , Pfifferlinge neben , auf das Filet in den Römertopf, zum Schluss einen guten Schuss Rotwein drüber, Deckel drauf , bei 165°C für ca. 60 Minuten in den Backofen.

Nach 60 Minuten den Römertopf aus dem Backofen holen, Schweinefilet herausnehmen, in geschlossenem Gefäß warm halten. Die Sauce mit den Pilzen seihe ich immer durch ein Sieb in einen Topf, die Flüssigkeit verfeinere ich mit Sahne , Saucenbinder oder geriebener Kartoffel. Nun aufkochen , die Pilze , Zwiebeln wieder hinzugeben. Man kann auch die Pilz-Zwiebel-Mischung als Extra-Beilage servieren, je nach Geschmack. Etwas Pilz-Zwiebel-Mischung , Sauce über das geschnittene Fleisch.
Dazu passen Semmelknödel , Rotkohl.

Zutaten

400g	Schweinefilet
200g	Champignons
200g	Pfifferlinge
3	Zwiebel(n)
4EL	Tomatenketchup
4EL	Senf, körnig
4EL	Senf
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Wein, rot
150ml	Sahne
	Saucenbinder oder Kartoffel, gerieben

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