Lachs mit zartem Gurkengemüse in Dillsauce

... ein perfektes Trio mit wenig Aufwand

Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen , würfeln. Zwiebel schälen , fein würfeln. Lachs waschen, mit Pfeffer , Salz würzen sowie mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 300 ml Wasser, Wein , Brühe zufügen. Aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Dill waschen , fein schneiden. Zitronenschale , die Hälfte des Dills zum Fisch geben.

Zwiebel- , Gurkenwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. 3 EL Wasser zufügen , ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Lachs herausnehmen , warm stellen.

Senf , Crème fraîche in den Fischfond einrühren , aufkochen. Stärke (in etwas Wasser angerührt) ebenfalls in die Soße einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Dann Rest Dill unterrühren, die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker , übrigem Zitronensaft abschmecken.

Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln , ein kühler Weißwein.

Zutaten

4	Lachsfilet, á ca. 150 g
1große	Salatgurke(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
100ml	Wein, weiß
2EL	Senf, mittelscharfer
150g	Crème fraîche
1EL, gest.	Speisestärke
½	Zitrone(n), unbehandelte, Saft und abgeriebene Schale
2EL	Öl
2TL	Gemüsebrühe, (instant)
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net