Gnocchi mit Shiitake - Pilzen, getrockneten Tomaten und Portweinsauce

Geschmacksfeuerwerk oder Klassiker mal ganz anders

Shiitake Pilze in dünne Scheiben schneiden (am Besten mit der Schere) , in wenig Flüssigkeit einweichen.

Tomaten abtropfen lassen , in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen , fein schneiden.

In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz für die Gnocchi erhitzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Tomaten-, Pilzstreifen dazugeben, mit Portwein ablöschen, einkochen lassen, mit Brühe ablöschen.
Gnocchi nach Packungsanweisung garen.

Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit der eiskalten Butter montieren , zu den Gnocchi reichen. Mit Salbeiblättern garniert servieren.

Zutaten

500g	Gnocchi, (Kühlregal oder selbstgemacht)
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
25g	Pilze (Shiitake), getrocknet
4	Tomate(n), getrocknet (in Öl)
100ml	Portwein, (ideal: weiß) ersatzweise roten, oder Marsala oder Cream Sherry
100ml	Gemüsebrühe, oder Pilzfond
25g	Butter, eiskalt
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
3Blätter	Salbei, (oder nach Belieben weniger oder mehr)

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