Spargel, italienisch

Rezept für Spargel, italienisch

Das Wasser mit Salz, Zucker , Butter aufkochen , den geputzten , geschälten weißen Spargel hineinlegen , 5 Min. dünsten lassen. Dann den geputzten grünen Spargel zugeben , nochmals 10 Min. köcheln lassen.
Muscheln , Thunfisch abtropfen lassen, die Flüssigkeit davon in einer kasserolle erhitzen , darin die gehackten Schalotten , den zerdrückten Knoblauch hellgelb dünsten. Die stückigen Tomaten , danach die kleingeschnittenen Champignons zugeben , 10 Min. dünsten lassen. Bei Bedarf etwas von dem Spargelwasser zugeben.
Den zerpflückten Thunfisch mit den Muscheln , Basilikum vorsichtig unter die Tomatensauce geben, salzen , pfeffern , noch etwas ziehen lassen.
Den abgetropften Spargel auf vorgewärmte Teller verteilen , mit der Sauce begießen.
Dazu passt Stangenweißbrot oder Petersilienkartoffeln.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
1Dose/n	Muschel(n), pikant u. eingelegt
1Dose/n	Thunfisch in Öl
100g	Champignons
300g	Tomate(n), stückig, aus der Dose
2	Schalotte(n)
1	Knoblauch (Zehen)
1EL	Butter
1Prise	Zucker
1EL	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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