Zitronencreme mit Schneedecke

Rezept für Zitronencreme mit Schneedecke

Zitronenschale , -saft mit Wasser, Speisestärke, Eigelb , 2-3 EL Zucker in einem Topf verrühren. Unter kräftigem Schlagen aufkochen , eindicken. Die Creme vom Herd nehmen , erkalten lassen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen , mit dem restlichen Zucker süßen. Die Creme in eine nicht zu hohe, feuerfeste Form füllen , mit Eischnee bedecken. Im Ofen bei 225°C goldgelb überbacken , warm servieren.

Zutaten

1	Zitrone(n) (Schale), abgerieben u. unbehandelt
250ml	Wasser
2EL	Speisestärke
3	Ei(er), davon nur das Eigelb
7EL	Zucker
3	Ei(er), davon nur das Eiweiß
etwas	Butter
1	Zitrone(n), den Saft

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