Kabeljaufilets mit Orangen-Sahne-Sauce
raffiniert und preiswert
Fischfilets abspülen, trockentupfen, mit etwas Orangensaft , dem Zitronensaft beträufelt 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebäcke in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerdrücken. Die Fischstücke salzen , pfeffern, in den Zwiebackbröseln wenden , in 30g Butter in 10 Minuten auf beiden Seiten braun braten. Warm stellen. Den Bratensatz mit dem restlichen Orangensaft loskochen, durchsieben , mit der Sahne vermischt in einigen Minuten bei starker Hitze leicht cremig einkochen. Die restliche Butter einschwenken, die Sauce pikant mit Salz , Cayennepfeffer würzen , getrennt zum Fisch reichen. Dazu passen grüner Salat , Petersilienkartoffeln.
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