Französische Vanillecreme

Rezept für Französische Vanillecreme

Die Creme double mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes steif schlagen. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die Vanilleschote mit einem spitzen scharfen Messer aufschlitzen, das Mark herauskratzen , mit der Butter verrühren. Vanille- , Puderzucker, Salz , Eigelb im Wasserbad 10 Minuten cremig schlagen. Esslöffelweise die Eigelb-Zucker-Mischung unter die Butter heben. Creme double unterziehen , etwa 4 St,en kalt stellen. Zum Anrichten einen Eß- oder Teelöffel kurz in heißes Wasser tauchen, damit entsprechende Nocken von der Creme abstechen , auf einem Teller oder in einem Glas anrichten. Schokolade raspeln , darüberstreuen.

Zutaten

250g	Crème double
100g	Butter, zimmerwarm
1	Vanilleschote(n)
1Pkt.	Vanillezucker
80g	Puderzucker
1Prise	Salz
6	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Schokolade, zartbitter

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