Piña-Colada Tiramisu

Rezept für Piña-Colada Tiramisu

Löffelbiskuits in einem großen Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer oder der Nudelrolle grob zerkleinern.
Biskuitstückchen in zwei Dessertschälchen geben, mit dem Ananassaft beträufeln , mit einem Löffel leicht andrücken.

Mascarpone in einer Schüssel mit Kokossirup dick cremig aufschlagen. Rum , Limettensaft nach , nach unterrühren. Mascarponecreme auf die Keksmasse geben , mindestens 1 St,e abgedeckt kalt stellen. Den Boden der Ananas knapp abschneiden, Blattkrone ebenfalls abschneiden oder rausdrehen. Frucht senkrecht aufstellen , von oben nach unten dünn schälen. Die braunen Augen mit einem spitzen Obstmesser herausschneiden.

Fruchtfleisch längs vierteln, den etwas härteren Strunk entfernen, die Viertel der Länge nach in dünne Spalten schneiden.

Kokos-Chips in einer trockenen Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen. Zum Servieren die Ananasspalten , Kokos-Chips auf den Karibik-Desserts anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

0,08kg	Löffelbiskuits
6EL	Ananassaft, ca. 60 ml
0,1kg	Mascarpone
4EL	Kokossirup (Fertigprodukt)
2EL	Rum, weiß
2EL	Limettensaft
1	Ananas, Baby-Ananas (ca. 350g)
2EL	Chips, Kokos-Chips (aus dem Reformhaus)
	Zitronenmelisse für die Dekoration

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