Dorschroulade

... erfunden von Schiffskoch Gerd Dröse

Die Fischfilets kräftig salzen , pfeffern , mit Senf einstreichen. 1 Scheibe Schinkenspeck auflegen, 1 Gurke in Streifen schneiden, darauf legen, 1/2 passend geschnittene Zwiebel darauf , dann mit einer Speckscheibe abdecken. Fest aufrollen , feststecken. Mit allen Fischfilets so verfahren.

In sehr heißem Fett kräftig anbraten, Brühe aufgießen , garziehen lassen. Es können auch noch kleine Stücke von Gurke, Zwiebel , Speck in der Brühe schwimmen! Die Sauce mit Stärkemehl binden, abschmecken , nach Wunsch saure Sahne zugeben.

Dazu wird Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln gereicht , frischer Salat. Ein Köm zum Abschluss darf auch nicht fehlen!

Zutaten

4	Fischfilet von 2 Dorschen à 1,5 kg
8Scheibe/n	Speck, durchwachsen
4kleine	Gewürzgurke(n)
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Senf
500ml	Fischbrühe
	saure Sahne
	Stärkemehl
	Fett, zum Braten

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