Rezept für Rotbarsch in Eihülle
Ca. 600 ml Salzwasser aufkochen , TK Gemüse darin 10 Min. bei geringer Hitze garen. Fischfilets waschen, trocken tupfen , mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Salz , Pfeffer würzen. Ei in einem Teller verschlagen. Fischfilets zunächst im Mehl, dann im Ei wenden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen , die Filets darin ca. 3 Min. pro Seite braten. Flockenpüree in das Gemüse einrühren, mit Salz , Muskat abschmecken. Zwiebel in Ringe schneiden. Fischfilets aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe kurz im Bratfett andünsten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gemüse , Fischfilets auf Tellern anrichten. Zwiebelringe , Schnittlauch darüber geben. Eventuell mit Zitronenspalten , Schnittlauchhalmen garnieren.
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