auch mit Sardinen
Fische innen , außen mit Salz bestreuen , mit Zitrone beträufeln. Vom Sellerie das Grün hacken , die Stangen in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten häuten , halbieren, entkernen. Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in eine Bräter oder eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, Selleriestücke zugeben , 5 Min. dünsten lassen. Knoblauchzehen dazupressen. Fische , die Tomaten dazugeben, salzen , pfeffern , mit einem Teil der gehackten Petersilie bestreuen. Den Wein angießen , das Fenchelgrün darüber streuen. Auf der mittleren Schiene alles ca. 20 Min. schmoren, Petersilie darüber geben , mit Weißbrot servieren.
Dieses Gericht kann man auch mit frischen Sardinen zubereiten.
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