Daphnes Sizilianische Fischsuppe

raffiniert durch Orangensaft

Das Gemüse putzen , wie oben angegeben schneiden.

Die ersten 9 Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen , ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dann das m,gerecht gewürfelte Fischfilet (ich nehme meist Zander, Seeteufel/Lotte, Loup de Mer/Wolfsbarsch , wegen der schönen Farbe Lachs) , die Garnelen dazugeben , in der Suppe in 5 - 7 Minuten gar ziehen (nicht kochen!) lassen.

Anschließend den Orangensaft unterrühren , mit Schmand, Salz , Pfeffer abschmecken. Üppig mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette , ein trockener Weißwein.

Zutaten

2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1große	Möhre(n), in feine Scheiben geschnitten
1m.-großer	Fenchel, fein geschnitten
1gr. Dose/n	Tomate(n)
2	Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt
500ml	Fischfond
200ml	Weißwein, trocken
1TL, gestr.	Thymian
1Tüte/n	Safran
400g	Fischfilet, festfleischig
4	Riesengarnelen, geschält
1	Orange(n), frisch gepresster Saft davon
100ml	Schmand
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
einige Stiele	Petersilie, krause, fein gezupft

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