Rezept für Geeiste Suppe aus grünen Bohnen
Die Zwiebel , die Knoblauchzehe pellen , fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel , den Knoblauch darin weich dünsten. Die grünen Bohnen putzen, waschen , in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken , gut abtropfen lassen. Einige Bohnen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen zu den Zwiebeln in den Topf geben , kurz mitdünsten. Die Petersilie abbrausen, abzupfen , bis auf einige Blättchen unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry , Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen , 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln , mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen , abgekühlt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf Teller verteilen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben, mit den restlichen Bohnen , Petersilienblättchen garnieren.
Dazu: Bauernbrot , Kräuterbutter
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