Rezept für Gedeckte Pfifferlingstorte mit Ricotta
Pilze schneiden, Zwiebeln würfeln, Knobi pressen. 2 EL Öl erhitzen , Zwiebeln , Knobi darin andünsten. Pfifferlinge dazu , kurz mitdünsten. Abkühlen lassen. Restliches Öl erhitzen , Spinat andünsten. Zusammenfallen lassen. Abkühlen. Peccorino reiben, Brötchen in kleine Würfel schneiden, Kräuter hacken. Blätterteig bis auf 2 Platten ausrollen. Springform mit Backpapier auslegen. Form mit Blätterteig auslegen, so daß er etwas überlappt. Pfifferlinge mit Spinat, Pecorino, Brötchen, Kräutern, Ricotta , Eiern vermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den überlappenden Teig über die Füllung schlagen. Mit Eigelb bestreichen. Aus den restl. Platten einen Teigdeckel ausrollen , auf die Füllung legen. Mit Eigelb bestreichen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 50 Min. goldgelb backen.
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