Rezept für Baseler Birnenkuchen
Die Butter mit dem Zucker, dem Salz , dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben , so lange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen, sieben , unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubten Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Die Birnen in ein Sieb geben , gut abtropfen lassen. Anschliessend in Spalten schneiden. Die Birnenspalten kranzförmig auf den Teil legen , den Kuchen im vorgeheizten Backofen 30 Min. bei 175°C vorbacken. Für den Guss die Eier mit dem Zucker, dem Ingwer, dem Vanillezucker , dem Salz schaumig rühren. Die Milch darunterrühren. Den Guss auf den Kuchen geben , weitere 20-30 Min. backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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