HomeVollkornbrot mit Nüssen
Rezept für Vollkornbrot mit Nüssen
Pinienkerne ohne Fett rösten. Restliche Milch, Butter in Flöckchen, Salz, Anis mit dem Vorteig verkneten. Zugedeckt zu doppeltem Volumen gehen lassen, dann die Nüsse unter den Teig kneten. Zu einem r,en Laib formen, auf gefettetem Blech ca. 20 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen. Brot rautenförmig einritzen. Eigelb mit Sahne verquirlen , den Laib damit bestreichen, Sesam aufstreuen, ca. 10 Min. backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren , noch ca. 1 Std. backen.
Zutaten
| 250g | Mehl (Weizenmehl) |
| 150g | Buchweizen, gemahlen oder Dinkel |
| 1Würfel | Hefe |
| 1TL | Honig |
| 375ml | Milch, lauwarme |
| 150g | Walnüsse, grob gehackt |
| 100g | Pinienkerne, grob gehackt |
| 80g | Butter |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Anis |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2EL | Sahne |
| 2EL | Sesam |
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