Krautkuchen aus der Provence

Rezept für Krautkuchen aus der Provence

Den gewaschenen , geviertelten Kohl 10 Min. im Salzwasser vorkochen. Dann die Strünke entfernen , die Viertel grob hacken. Zwiebel in feine Würfel , im Olivenöl mit etwas Salz 3 - 4 Min. dünsten. Das Hackfleisch , den Speck zugeben , leicht anbraten. Den Kohl beifügen. Mehrmals wenden mit Knoblauch, Majoran, Thymian, Pfeffer , Salz würzen.

Die Tomaten entkernen , klein würfeln, untermischen.
Zugedeckt ca. 15. Min. garen.

Die Blätter vom Teig auswellen, 1 Blatt aufheben. In eine mit Wasser ausgespritzte Springform legen , einen hohen Rand auslegen.

Die erkaltete Füllung darauf verteilen. Aus dem restlichen dünn ausgerollten Teig Streifen ausradeln , gitterartig über den Kuchen legen. Teig mit Eigelb bestreichen , im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad backen.

Nach 20 Min. die Sahne über die Füllung verteilen.
Den Kuchen kann man gut am Tag vorher backen , kurz vorm Servieren noch einmal erwärmen.

Zutaten

1kg	Weißkohl
2große	Zwiebel(n)
2EL	Öl (Olivenöl)
500g	Hackfleisch
50g	Speck (Frühstücksspeck), feingehackter
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Majoran
1EL	Thymian
2	Tomate(n) geschälte
1	Ei(er) davon das Eigelb
2EL	süße Sahne
1Pck.	Blätterteig tiefgefroren

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