Rollbraten mit Backobst

Rezept für Rollbraten mit Backobst

Trockenfrüchte klein schneiden. Mit dem heißen Tee übergießen , ca. 2 St,en einweichen. Zwiebel schälen , fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Backobst abgießen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zufügen , glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Das Backobst unterrühren. Fleisch waschen , trockentupfen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Backobstmischung darauf verteilen, dabei r,herum einen Rand freilassen. Fleisch fest aufrollen , mit dem Küchengarn in Form binden. Braten auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)ca. 2 St,en braten. Nach ca. 30 Minuten etwa 1/8 l Wasser angießen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen , je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln salzen , mit 1-2 El Öl mischen. Nach ca. 1 St,e das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen , zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden. Den Braten herausnehmen , ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten , evtl. mit Petersilie garnieren.

Zutaten

400g	Obst (Backobst), gemischt
200ml	Tee schwarzer, sehr heiß
1	Zwiebel(n)
200g	Speck, durchwachsener
2EL	Öl
2kg	Schweinebraten vom Fleischer flach zur Roulade schneiden lassen
1 ½kg	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
	Fett fürs Blech

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