Ingwerkonfekt

Rezept für Ingwerkonfekt

300 g Ingwer schälen. Die Schalen aufheben , mit dem 500 g Zucker in einen Topf geben. 600 ml Wasser mit den Schalen aufkochen. Währenddessen den geschälten Ingwer in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Ingwerstücke zu den Schalen geben , alles bei sanfter Hitze köcheln lassen. Wenn der Zuckersirup eine Temperatur von 112 C° erreicht hat, kann man die 80 g Glucose zuführen. Dann nicht mehr kochen, sondern nur noch auflösen lassen.

Die Ingwerstücke in ein Einweckglas geben , den Sirup darüber gießen. So kann man die Ingwerstücke für mehrere Monate haltbar machen. Ingwerstücke aus dem Sirup nehmen , über Nacht trocknen lassen. 200 g Schokolade schmelzen , die Ingwerstücke durch die Schokolade ziehen , auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
TIPP: Den Sirup weiter verwenden zum Beispiel für Obstsalate,
Eisherstellung oder Crèmes.

Zutaten

300g	Ingwer, die Wurzel
500g	Zucker
80g	Sirup (Glukosesirup)
200g	Schokolade, bittere
600ml	Wasser

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