HomeSüppchen mit Sauerampfer
Rezept für Süppchen mit Sauerampfer
Das geputzte, gewaschene , klein gewürfelte Suppengemüse dazugeben , bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenkeule auslösen, klein schneiden , zur weiteren Verwendung bereitstellen.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, erkalten lassen , das Fett abnehmen. Die Butter in einem Topf erhitzen , das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Mit dem Weißwein ablöschen , mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Alles zu einer sämigen Suppe verkochen, die Sahne einrühren , mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft kräftig abschmecken.
Den Sauerampfer verlesen, waschen, gut abtropfen lassen , mit dem Weißwein im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit dem Hähnchenfleisch in die Suppe geben, erhitzen, kräftig abschmecken, anrichten , servieren.
Zutaten
| 375ml | Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr |
| 1 | Hähnchenschenkel, küchenfertige |
| 250g | Suppengemüse |
| 30g | Butter |
| 30g | Mehl |
| 1Glas | Wein, weiß |
| 1Becher | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat |
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