Kartoffelkrusteln

Rezept für Kartoffelkrusteln

Kartoffeln schälen , in Salzwasser garen. Zwiebeln , gekochten Schinken würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln , Schinken darin dünsten. Petersilie zufügen , mitdünsten. Die gegarten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Handrührgerät zerkleinern. Eigelb , Zwiebel-Schinkengemisch unter die Kartoffelmasse rühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Den heißen Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen , eine Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. In 2 Pfannen in heißer Butter von beiden Seiten knusprig braten.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
	Salz
2	Zwiebel(n)
125g	Schinken, gekocht
2EL	Butter
1Bund	Petersilie, gehackt
3	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Mehl
	Butter
	Muskat

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