Spinatsuppe

Rezept für Spinatsuppe

Spinat waschen, abtropfen lassen , ohne Flüssigkeit dünsten, bis er zusammenfällt. Dann den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, hacken , mit einem EL Butter , Salz in einem Topf nochmals erwärmen. Danach erkalten lassen , die Eier sowie Parmesan , etwas Muskat darunter mischen.

Die Fleischbrühe erhitzen, das Spinatgemisch hineingeben. Den Topf zudecken , vom Herd nehmen. Dann einige Minuten stehen lassen, damit das Ei die Suppe binden kann. Eventuell nochmals vorsichtig erhitzen.

In der Zwischenzeit Brotscheiben in der restlichen Butter goldgelb braten.

Die Suppe in vorgewärmte Schüsselchen geben , restlichen Käse darüber streuen. Gebratenes Brot dazu reichen.

Zutaten

500g	Blattspinat, frisch und geputzt
4EL	Butter
2	Ei(er)
100g	Parmesan, gerieben
1Liter	Fleischbrühe
4Scheibe/n	Brot
	Salz
	Muskat, gerieben

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