Rezept für Pürierte Blumenkohlsuppe
Den Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen , in kochendem Salzwasser in 5 bis 8 Minuten bissfest garen. Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, den Sud dabei auffangen , abkühlen lassen. Die Sauerrahmbutter in einem Topf schmelzen , das Dinkelmehl dazugeben, unter Rühren anschwitzen lassen , mit 1/2 Liter abgekühltem Blumenkohlsud ablöschen. Einige Blumenkohlröschen für die Einlage beiseite legen, die restlichen in den Topf geben, durchrühren , etwa 10 Minuten auf kleine Hitze kochen lassen. Inzwischen den Dill waschen, trocknen , die Blättchen fein hacken. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Sauerrahm verfeinern , mit Jodsalz , Ingwerpulver abschmecken. Die Blumenkohlröschen in die Suppe geben, die Suppe nochmals erhitzen , mit dem Dill bestreut servieren.
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