Trüffel - Kartoffel - Gratin
Rezept für Trüffel - Kartoffel - Gratin
Sherry, Port , Wasser mischen (die jeweiligen Mengen können auch variieren, zusammen etwa 1/8 l), darin die geschälten Trüffel , die Schalen 10 Minuten kochen. Herausnehmen , die Schalen sehr fein hacken, die Trüffel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen , ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides dachziegelartig in eine gebutterte flache Auflaufform einschichten. Leicht salzen , mit der Hälfte des Fonds sowie mit der Sahne übergießen. Bei 180° im Backofen langsam garen. Dabei falls erforderlich mehr Fond zugeben.
Anfangs nicht zuviel Flüssigkeit verwenden, damit es nicht überläuft.
Zutaten
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